腊月二十三,也就是年俗中的小年。俗话说:“二十三,糖瓜粘。”在这一天,最重要的民俗就是祭灶王,吃麻糖。
阳原有不少地方特产,麻糖就是其中之一,它以香、甜、薄、脆赢得世人的青睐。特别是腊月下旬是麻糖销售旺季,当地人有“腊月二十三、麻糖满嘴粘”的说法,户户买麻糖,人人吃麻糖,已形成习俗。
在阳原,揣骨疃王氏麻糖是比较有名气的。据揣骨疃王氏麻糖第四代传人王斌介绍,麻糖始于明朝,距今有四百余年历史,而他们家传到现在已经四代,生产麻糖也有了上百年历史。
早在上世纪七八十年代,在阳原县揣骨疃村,腊月里麻糖是最受孩子们欢迎的食品,尤其是豆面麻糖。豆面麻糖一般有两种形状,一种是条状,由大块条形麻糖切成一寸宽两寸长的条状,下部相连,买几块掰几块;另一种是团花状,是条形豆面麻糖经折叠捏制成花的形状。
夹一块豆面麻糖送入口中,轻轻一咬,豆面麻糖立即爆开成碎片,首先入口的是豆面的香味,紧接着麻糖的糯甜开始溢出,二者又混为一体,越嚼越香,最后留下的是满口带着豆香的甘甜。
揣骨疃生产的麻糖分为杆麻糖、圆麻糖和豆面麻糖。杆麻糖外形直径1厘米,长6.7厘米。圆麻糖直径3厘米。豆面麻糖是在杆麻糖和圆麻糖的基础上又加豆面而制作的一种麻糖,是麻糖之精品。麻糖色泽淡雅,酥脆香甜,口感细腻,风味独特,营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。麻糖实属纯天然食品,不含任何添加剂,这也是备受群众喜爱的原因之一。(张家口新闻网)
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